Több mint 10 milliárd forintos fejlesztés a Lipóti hatvani gyárában
Első alkalommal engedett betekintést a sajtó munkatársainak a Lipóti Pékség hatvani üzemébe, amely a vállalat legnagyobb gyártási központja. A gyárban mintegy 380 ember dolgozik, és a finompékáru-termelés kétharmadát adja: naponta átlagosan 90–100 tonna, hozzávetőleg 550 ezer darab pékáru készül itt. Szeptemberben közel 6,9 millió Nosztalgia kifli gördült le a gyártósorokról.
A vállalat több mint 10 milliárd forintos beruházással fejlesztette a hatvani gyárat. „Mindent megmutatunk a sajtónak, nincs takargatnivalónk” – mondta Dr. Tóth Zoltán ügyvezető igazgató. A cég nem nevezi magát piacvezetőnek, de a magyar sütőipar élbolyába tartozónak tartja magát.
Az 1992-ben kisvállalkozásként indult, Tóth Péter alapította Lipóti üzleti modelljének fontos eleme a gyártás és az értékesítés összekapcsolása. A hálózatnak 165 franchise-üzlete és mintegy 330 saját mintaboltja van, ezzel potenciálisan 7,6 millió embert érnek el Magyarországon. A gyártásban mintegy 2000-en, a mintaboltokban további 2500-an dolgoznak.
Olasz tervezésű technológia és elektromos kemence
A Nosztalgia kifli története 2013–2014-re nyúlik vissza, mára a vállalat legnagyobb mennyiségben és súlyban előállított termékévé vált. A gyártási folyamatot a közelmúltban technológiai újítással fejlesztették tovább: a berendezéseket olasz mérnökök tervezték, az új megoldás a tészta kezelhetőségét is javítja. A receptúra részben üzleti titok.
A gyártósoron az automatizáció mellett továbbra is fontos szerep jut az emberi munkának. A formázás után a dolgozók leveszik a szalagról a nem megfelelő kifliket, a tészta visszakerül a dagasztási folyamatba.
A kelesztést követően a kiflik egy új, elektromos kemencébe kerülnek, amelyben kilenc perc alatt sülnek készre. A berendezést nagyjából két hónappal a gyárlátogatás előtt helyezték üzembe. Energiaigénye jelentős: egy óra alatt annyi áramot fogyaszt, mint egy háztartás egy teljes hónap alatt. A jellegzetes görbített kifliformát szintén automatizált berendezések biztosítják.
A fogyasztók ragaszkodnak a megszokott ízekhez
A Lipóti Pékség friss fogyasztói kutatása szerint a válaszadók 30 százaléka rendszeresen, 61 százaléka alkalmanként fogyaszt péksüteményt, mindössze 8,7 százalékuk nyilatkozott úgy, hogy egyáltalán nem választ ilyen termékeket. A megkérdezettek 70 százaléka keresi a gyermekkorából ismert kedvenceket, miközben 66 százalékuk szívesen próbál ki új termékeket is. A válaszadók 41 százaléka több kedvenc közül, az aktuális hangulata alapján választ péksüteményt.
Aszály és energiaválság – felkészülés a kihívásokra
Dr. Tóth Zoltán a Világgazdaságnak adott interjúban elmondta: az aszály és az energiaválság egyaránt komoly kihívást jelenthet a sütőipar számára. „Szokták mondani, hogy a folyón akkor kell átmenni, amikor odaérünk. Az aszály és az energiaválság egyaránt fenyeget, és nagy valószínűséggel mindkettővel szembe kell néznünk. A Lipóti Pékség egyikre sincs közvetlen ráhatása, nekünk az a feladatunk, hogy amikor eljön az ideje, megoldjuk a helyzetet” – fogalmazott.
Az energiaválságra a vállalatnak saját működése átalakításával is fel kell készülnie. Az aszály hatásait elsősorban a mezőgazdasági termelőknek és az alapanyag-beszállítóknak kell kezelniük, hiszen a gabonatermés alakulása a lisztellátásra is hatással lehet. A vállalat hosszú távú beszállítói kapcsolatokra támaszkodik: partnereinek egy részével 15–20 éve dolgozik együtt.
„A fogyasztói árak alakulását több tényező befolyásolja, ezek közül az egyik legfontosabb, hogy a vevők mennyit hajlandók fizetni egy jó minőségű sütőipari termékért” – mondta az ügyvezető. Szerinte a vállalatnak a receptúrák és a gyártási technológiák alakításával kell úgy gazdálkodnia a költségekkel, hogy termékei továbbra is megfizethetők maradjanak. „Az igazán nagy feladatunk, hogy a vásárlókhoz jó minőségű Lipóti-termékeket elérhető áron tudjunk eljuttatni.”
„A fogyasztók ma nem egyszerűen pékárut keresnek. Kedvenceket keresnek. Olyan ízeket, amelyekhez vissza lehet térni, és olyan újdonságokat, amelyeket érdemes kipróbálni. A mi feladatunk az, hogy a Lipótiban mindenki megtalálja a régi kedvenceit, miközben újakat is felfedezhet” – fogalmazott Dr. Tóth Zoltán.
