Erős magyar szereplő hódíthatja meg a kávépiacot: bejártuk a Bravos szentendrei kávégyárát
Az elmúlt tíz évben jelentősen átalakultak a kávéfogyasztási szokások Magyarországon. Míg a 2010-es évek elején a pörkölt őrölt kávék a piac 60 százalékát tették ki, mára ez az arány mintegy 35 százalékra csökkent. A változás nyertese a szemes kávé lett, emellett a kapszulás termékek térnyerése is egyre inkább megfigyelhető – igaz, piaci részesedésük még nem jelentős, értékben viszont már fej-fej mellett állnak a szemes kávéval.
A fogyasztási szokások átalakulásához a nagy kávézóláncok térnyerése is hozzájárult, amiben a filmeknek és sorozatoknak is szerepe volt. Emellett az ízesített kávék népszerűsége is szembetűnő, amellyel a piac olyan fogyasztókat is bevonzott, akik a hagyományos kávékért nem rajonganak. Az elmúlt 8-10 évben gombaszámra szaporodtak a specialty kávézók Budapesten és vidéken is, amelyek főleg a fiatalabb korosztályok számára vonzó helyek.
A hazai kávépiacon belül fontos szegmenst képeznek a kiskereskedelmi áruházláncok saját márkás termékei. Ezek ma már nem alacsony minőségű termékek, hanem finom kávék is találhatók ebben a kategóriában. Olyannyira jelentős ezeknek az értékesítése, hogy ha a diszkontláncok saját márkás termékeit egy márkaként jelenítenénk meg, az piacvezető lenne.
A Bravos / Mocca Negra kávégyára 35 éve működik Szentendén. Az üzem 65-70 embernek biztosít munkát, valamennyien magyar munkavállalók. A gyár 80 százalékban robusta, 20 százalékban arabica nyerskávét dolgoz fel, korábban ez az arány 95 és 5 százalék volt. A cég az elmúlt években a diszkontláncoknak történő értékesítésre fókuszált, ami jó döntésnek bizonyult. A szemes kávé is portfóliójuk fontos részét képezi, a kapszulás szegmens pedig egyre erősebb: tavaly 6 millió saját gyártású kapszulás kávét értékesítettek.
A hazai gyártás nagy előnyét a Covid időszakában is kamatoztatni tudták: a járvány elején egyből nagy mennyiségű nyerskávét rendeltek be, így a pandémia alatt is tudtak termelni.
A világpiaci válságok és az inflációs hullámok a Bravost sem kerülték el. A nyerskávé tőzsdei ára 2024-ben emelkedni kezdett. Mivel a nyers kávét dollárban vásárolják, a termékeiket pedig forintban adják el, az árfolyamváltozások érzékenyen érintik a céget. A robusta világpiaci ára nemrég még tonnánként 1800 dollár körül mozgott, 2024-ben átütötte a 4000 dollár/tonna határt, ami korábban még nem történt meg. A csúcsot 2025 februárja jelentette 5500 dollárral. A disztribútoroknak egy éven belül kétszer is jelentősen emelniük kellett az árakat. Az árérzékenység a fogyasztási adatokban is megjelent: a vásárlók az arabica felől a robusta, majd a diszkontláncok sajátmárkás kávéi felé mozdultak el, és voltak, akik az árkorrekciót követően sem tértek vissza a korábban preferált termékkategóriához.
A szentendrei gyárban a különböző korszakok technológiái ma is egymás mellett működnek. A gyártási folyamat része többek között egy 1968-as pörkölő, miközben olasz, svájci, német és magyar technológiai megoldások, valamint modern automatizált rendszerek is helyet kaptak az üzemben.
A nyerskávé útja összetettebb, mint amire a kész csomagból következtetnénk. A beérkező zöld kávé szinte semleges illatú és ízű, és csak a pörkölés során alakul ki a jellegzetes aromája. A terméket pihentetik, szeparálják, ellenőrzik, szükség szerint őrlik, végül megfelelő technológiával csomagolják. A minőségbiztosítás része a vibrációs szeparáció is, amely segít kiszűrni az oda nem illő anyagokat. A csomagolásnak nem csupán esztétikai szerepe van: célja, hogy a pörkölés során kialakult aromák és a frissesség minél tovább megmaradjanak.
A szentendrei gyár ambiciózus célokat tűzött ki maga elé. Nemrég kifejlesztettek a Mantaro márkán belül egy szénsavas-kávés üdítőitalt, valamint a matcha-termékek felé is nyitni szeretnének. Tovább szélesítenék az ízesített kapszulák palettáját. A Mantaro forrócsokoládé-portfólió a legnagyobb Magyarországon, ebből tavaly 4 millió terméket értékesítettek.
A Bravos Classic szemes kávé többször is piacvezető volt a kategóriában, legnagyobb versenytársukkal fej-fej mellett haladnak. Ebben a szegmensben hosszú távon is piacvezetőkké szeretnének válni. A gyártási kapacitás bővítése is elkezdődött, amelyet egy új csarnok felépítésével valósítanak meg.
