Új Szabályozás a Trappista Sajtok Körül
Magyarországon új fejezetet nyitottak az élelmiszer-szabályozásban. Nagy István agrárminiszter hivatalosan bejelentette a trappista sajt minőségi követelményeit, amelyek célja a fogyasztói bizalom helyreállítása egy olyan termékkategóriában, amely régóta megkerülhetetlen része a magyar háztartásoknak.
A Trappista Sajt Stanthoz Kötése
Ez a rendelet mérföldkőnek számít, hiszen a trappista lett az első olyan sajtfajta Magyarországon, amelyhez egy külön jogszabályt alkottak. Eddig a Magyar Élelmiszerkönyv csupán általánosan foglalkozott a tejtermékekkel, de egyetlen sajtfajtát sem emelt ki külön fejezetben. A minőségi előírások mostantól egyértelműek és szigorúak.
Összetevők és Előírások
A rendelet precízen meghatározza, hogy a valódi trappista sajtnak tehenek tejéből kell készülnie, kiegészítve tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim hozzáadásával. Az összetevők között kizárólag tehéntej, tejszín, tejsavbaktérium-kultúrák, víz és só szerepelhet. Ezenfelül a sajt alakjára, méretére és érzékszervi tulajdonságaira is szigorú szabályok vonatkoznak.
Vadkovász és Sütőipar
A rendelet másik fontos aspektusa a sütőipari termékekre vonatkozik. A „vadkovász” megnevezést csak olyan termék viselheti, amelyet kovászos technológiával, 8 °C-on, minimum 12 órán keresztül kelesztenek. A használat során csak természetes mikroorganizmusok segítségével fermentált anyagokat lehet alkalmazni, mesterséges adalékok kizártak.
Türelmi Időszak
A piaci szereplők számára a rendelet türelmi időt biztosít a váltáshoz. A régi szabályok szerinti trappista sajt november 2-ig készíthető, míg a vadkovászos pékáruk esetében ez a határidő október 10. Az addig legyártott tételek még forgalomba kerülhetnek, ameddig a minőségmegőrzési idejük le nem jár.
Összegzés
A trappista sajt és a vadkovász szabályozása jelentős lépés a hazai élelmiszeripar megerősítése érdekében. Az új jogszabályok nem csupán a termékválaszték szigorúbb minőségellenőrzését szolgálják, de a fogyasztók bizalmát is kívánják helyreállítani a hazai termékek iránt.
Forrás: www.vg.hu/vilaggazdasag-magyar-gazdasag/2025/10/trappista-tortenelem-uj-rendeletet-nagy-istvan
